Nuestra carta

Renovamos periódicamente nuestra carta para ofrecer a nuestros clientes nuevos sabores, olores y texturas con toques de siempre. De esa manera conseguimos que su experincia en Hotel-Restaurante El Duque sea siempre única.

  • Milhojas caramelizadas de foie con perdiz en escabeche, queso y manzana ácida - 12€
  • Boletus salteados sobre una emulsión de patata trufada y huevo a baja temperatura - 15€
  • Steak tartar especial de ternera de la zona (limusina) con emulsión de mostaza - 16€
  • Paté cremoso de perdiz de caza en escabeche - 9€
  • Bocados crujientes de gamba y albahaca con mostaza dulce picante - 12€
  • Carpaccio de ternera retinta con queso, manzana y crema de membrillo - 16€
  • Revuelto de huevos, espárragos trigueros, gambas y jamón - 10€
  • Ravioli relleno de rabo de toro y cubierto con emulsión de parmesano (1 unidad) - 6€
  • Hojaldre crujiente con crema de setas trufada y jamón de bellota (2 unidades) - 9€
  • Tataki de retinto con emulsión de ponzu - 16€
  • Pimientos del piquillo rellenos de carne de caza y bechamel (1 unidad) - 5€
  • Parrillada de verduras con jamón y crema de queso - 10€
  • Croquetas cremosas de rabo de toro con alioli de piquillos - 12€
  • Croquetas cremosas de calamares en su tinta con alioli - 12€
  • Variedades de quesos D.O. Sierra de Cádiz y Manchego - 14€
  • Lomo en manteca blanca casera - 15€
  • Jamón ibérico, queso, lomo en manteca y caña de lomo - 15€
  • Jamón ibérico de bellota de Cumbres Mayores al corte - 20€
  • Almejas en salsa verde y gambas - 15€
  • Gambas blancas, ajo, aceite de oliva y guindillas - 12€
  • Steak tartar, carpacio y tataki - 22€
  • Lechugas variadas, anchoas y salsa rosa - 10€
  • Manzana, salmón con lechugas variadas, nueces y queso de cabra caramelizado - 10€
  • Lechugas variadas, atún, maíz, espárragos blancos, cebolla, tomate y zanahoria - 7€
  • Gambas, piñones, lechugas variadas y salsa ligeramente picante - 12€
  • Perdiz en escabeche templada, con pimientos asados, berenjenas y hojas - 12€
  • Arroz meloso de pollo de campo - 14€
  • Arroz meloso de conejo de caza - 14€
  • Arroz caldoso de perdiz de caza y champiñones silvestres - 15€
  • Potaje de garbanzos con tagarninas silvestres y su pringá - 9€
  • Sopa con su picadillo de huevo, jamón y arroz - 4€
  • Sopa con gambas, almejas y pescado - 6€
  • Caldo con fondo de huevo y jamón - 3,50€
  • Crema de gazpacho con taquitos de jamón y huevo picado - 6€
  • Brazuelo de cabrito horneado de manera tradicional - 22€
  • Rabo de toro de la zona guisado en su propio jugo - 15€
  • Pollo de campo como lo guisa la abuela - 15€
  • Chuletitas de cordero lechal a la plancha con sal gorda - 15€
  • Calamar de Conil a la plancha con sal gorda - 15€
  • Calamar de Conil frito con su tinta servido con alioli - 15€
  • Merluza en salsa de gambas y almejas - 15€
  • Lenguado de mar a la plancha o frito - 15€
  • Dorada a la espalda servida con aceite de ajo y perejil - 12€
  • Bacalao con salsa de tomate natural - 12€
  • Solomillo Ibérico con una crema de setas - 12€
  • Solomillo de cerdo Ibérico con salsa de vino tinto y láminas de foie - 15€
  • Presa Ibérica a la sartén - 15€
  • Flamenquín relleno de setas y queso - 12€
  • Riñones de cerdo guisado al Jerez - 10€
  • Carrillá Ibérica guisada en su propio jugo - 12€
  • Lomo de cerdo en manteca, patatas y huevos fritos - 15€
  • Una perdiz estofada con champiñones silvestres - 15€
  • Medio conejo de campo en salsa tradicional típica de Medina - 12€
  • Carne de jabalí en salsa de adobo - 15€
  • Filetitos de venado al ajillo - 17€
  • Solomillo de venado con una salsa de Pedro Ximénez - 18€
  • Solomillo de ternera Retinta a la plancha con sal gorda - 19€
  • Solomillo de ternera Retinta gratinada al queso, tomillo y ajo - 20€
  • Entrecot de ternera Retinta a la plancha con sal - 15€
  • Carrillada guisada al vino tinto - 15€
  • Torrijas caramelizadas con coco y fresas - 4,50€
  • Poleá con pan frito y miel - 4,50€
  • Flan de boniato con helado de queso - 4,50€
  • Helado de alfajor de Medina - 4,50€
  • Pastel caliente de Medina servido con helado de canela y limón - 4,50€
  • Bizcocho de chocolate templado con helado de vainilla - 4,50€
  • Manzana templada con caramelo toffee y helado de vainilla - 4,50€
  • Crema de queso con miel y nueces - 4€
  • Crema de tocino de cielo de fruta de la pasión - 4,50€
  • Arroz con leche - 4€
  • Tocino de cielo - 4€
  • Tarta de queso con compota de fresas - 4,50€
  • Compota de membrillo - 4,50€
  • Boniato al horno con miel - 4,50€
  • Piña - 4,50€
  • Dulces típicos de Medina (alfajores, amarguillos, tortas pardas) - 5€
  • Tarta al whisky - 4,50€
  • Tarta contesa - 4€
  • Copa de helado de vainilla, chocolate y leche merengada - 4€
  • Pedro Ximénez - 2,50€
  • Oporto - 2,50€

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Restaurante recomendado por: Michelín Vía Michelín